BIBLIOGRAFIA 

Fuentes primarias:

“Descubra el secreto de las Islas Vírgenes”  La República.  San José, Costa Rica, 7 de marzo de 1985, pag. 3. 

“La exótica Jamaica”  La República.  San José, Costa Rica, 7 de noviembre de 1987, pag. 2. 

Navidad con la Nación.  San José. Ed. La Nación, fascículo 6, 1997, pag.13. 

“ San Juan ciudad de encantadores contrastes ” La República  San José, Costa Rica, 24 de abril de 1988, pag. 4. 

“Tierra de fuego y ensueño”  La República  San José, Costa Rica, 7 de febrero de 1994, pag. 6C. 

Fuentes secundarias: 

Alvares, Maria Eloísa.  La cocina Latinoamericana., Ed . América, S.A. Panamá 1988. 

Cassá, Roberto.  Los Indios de las Antillas.  , Ed. MANPFRE.  España 1992. 

Conocer el Mundo.  Enciclopedia Salvat de todos los países, Ed. Arrieta, España 1975.  Tomo XVI . 

Enciclopedia de las Especias.  , Ed. Vildorama, Jaimes Libros, S.A. España 

Guerra, Ramiro.  Manual de Historia de Cuba.  Ed. de Ciencias Sociales. Instituto Cubano del libro, Cuba, 1971. 

Fernández de Oviedo y Valdés, Gonzalo.  Historia General y Natural de la Indias y Tierra Firme del mar océano.  Imprenta de la Real Academia de la Historia, España, 1851. 

Fonseca, Elizabeth.  Centroamérica: su historia.  FLACSO: EDUCA,1996. 

LaBrucherie, Roger.  Images of Puerto Rico.  Imágenes Press, California, 1984. 

Lambert Ortiz, Elizabeth.  Cocina Lartinoamericana.  Ed.  EDAF, España, 1998. 

Lebrón, Mariano.  Historia de la cultura dominicana.  Ed.  La Universidad Nacional Pedro Henríquez Ureña, Santo Domingo, Tomo IV, 1982. 

Morales, Douglas.  El negro imposición y continuidad.  UCR Introducción a la cultura afroamericana: Africa en la América Contemporánea, San José, Costa Rica, 1982. 

Mowat, Linda.  Cassava and chicha, Bread and Beer of the Amazonian Indians.  Ed. Shire Ethnografy, Inglaterra, 1989. 

Moya, Frank.  Historia Colonial de Santo Domingo.  UCMM, España, 1976. 

Ross, Majorie.  La magia de la cocina Limonense.  Rice and Beans and Calalú.  Ed. de la Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica, 1991. 

Villapoll, Nitza.  “Hábitos Alimentarios de América Latina”   En:  Fraginals, Manuel.  Africa en América.  Ed. Siglo Veintiuno, México, 1977. 

“Visit Haiti” Pan American Union. 1950.