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EVOLUCIÓN Y SIGNIFICADO CULTURAL DE LA COMIDA COTIDIANA EN LAS ISLAS DEL CARIBE, DESDE LA OCUPACIÓN INDÍGENA HASTA NUESTROS DÍAS. |
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Las técnicas de agricultura taína eran de prominencia sudamericana, el cultivo de tubérculos, como la yuca; maní chile y algodón. También trajeron plantas domesticadas desde las primeras migraciones a las islas. Una de estas técnicas es el “montículo agrícola”, que consiste en acumular tierra fértil en un espacio pequeño y dando la apariencia de arado, a estas plantaciones se les llamaba “chagras” o “conucos”. Para el tiempo de la conquista esta técnica no se había generalizado. El “montículo agrícola” se liga a las características del medio ambiente antillano. De esta forma se obtenía: · Medida óptima de humedad. · Servía para drenar el terreno e impedir que las raíces se pudrieran. · Permitía seleccionar las tierras mas propicias en un espacio reducido. · Los desechos o nutrientes como el abono (cenizas, excremento, algas), se utilizaban al máximo. · La tierra se podía remover con facilidad por medio de “coas“y a la vez se podía mantener compacta. La agricultura coexistía con la roza, usada por comunidades menos asentadas en gran población; esto nos explica el proceso de expansión territorial de la comunidad taína, así como la evolución de jefatura y centralización aldeana , que trae consigo la movilización en masa de trabajadores agrícolas, ejemplo de esto es el sistema de irrigación por medio de canales. Debido a su sistema comunal no clasista se encuentra la oposición entre un sistema agrícola altamente productivo y la obtención de escasos excedentes. |