Historia de los alimentos, la alimentación y la gastronomía en el antiguo Egipto

Carlos AzcoytiaEl Nilo.

Siempre que abordo un tema tan amplio y complejo, como es el presente, en mi cabeza comienzan a surgir dudas sobre la veracidad de mis investigaciones en el sentido absoluto, aunque no en el relativo, porque existen multitud de variables que podrían llevar a errores de bulto o dar a conocer detalles sesgados que podrían desfigurar por completo todo el trabajo.

Entre los factores a tener en cuenta deben de estar el tiempo (3.000 años de dicha civilización) lo que hace pensar que no pudieron disponer los egipcios de los mismos alimentos al comienzo de su historia como pueblo, que en las postrimerías de su imperio y las razones son evidentes ya que la importación de recursos, materias, nuevos tipos de cultivos y tecnología debieron de ir creciendo al mismo ritmo que se acrecentaba el poder político y militar en su zona de influencia.

Otro de los factores estaría íntimamente ligado al desarrollo de dicho pueblo a todos los niveles: religiosos, políticos y sociales internos, que ciertamente los hubo porque en Egipto hasta está documentada la primera huelga de la clase trabajadora de la historia, cómo los externos que de alguna forma debieron forzar las necesidades de la población. Sigue leyendo

Un paseo por Los Mochis: la machaca y otras delicias

Hace unos días fui a Los Mochis, Sinaloa, para participar en un evento muy importante para el pueblo originario Yoreme Mayo de esa entidad norteña, la entrega de los resultados de la consulta que se realizó por parte de un equipo de investigación conformado por antropólogos y etnohistoriadores para saber cuáles son los problemas que enfrentan y las soluciones que piden los miembros de las diversas comunidades Yoreme para proteger y preservar sus sitios sagrados y centros ceremoniales. Todo esto fue auspiciado por la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas, mejor conocida como la CDI. Sigue leyendo

Algo curioso hallado en un archivo parroquial

Hace pocos años, en la segunda mitad del 2008, tuve la fortuna de poder revisar un archivo histórico religioso, específicamente el de la Parroquia de Santiago Apóstol de Tingambato, Michoacán con el permiso de su párroco, el padre Pedro Chávez, y la ayuda formidable de su entonces secretaria asistente del archivo parroquial, Verónica Cuevas de la Cruz, quien mientras atendía a los feligreses, me facilitaba el acceso a los diversos expedientes. Entonces me encontraba realizando una investigación sobre la historia del Niño Dios de esa localidad, tanto de la imagen como del culto que le profesan los vecinos del poblado y de otras provincias vecinas. Sigue leyendo

Un viaje por la comida mexicana

Cuando viene un turista a México siempre tiene ganas de probar nuestra comida por la fama de que goza en el mundo, pero con el cuidado de que “no pique mucho”, o bien se dispone a disfrutar de un rico tequila, y se asombra cuando descubre una variedad de delicias desconocidas para él, cuyo tremendo placer degustativo prolonga el placer gastronómico obtenido.

Si va a la provincia de Puebla encontrará los famosos chiles en nogada, pero si visita la ciudad de Oaxaca hallará otro tipo de mole, el negro, diferente al de San Pedro Atocpan, que puede llevar piñones, ahora tan caros. Si viaja a Michoacán disfrutará los ricos uchepos o las sabrosas carnitas, pero, ¡oh, sorpresa!, en otros lados del país también será recibido con exquisitos tamales y con chicharrón de cerdo preparado en suculentos tacos a los que en la Ciudad de México le dicen quesadillas aunque no lleven queso. Sigue leyendo

Historia del refajo colombiano

Este trabajo es una actualización de otro de fecha Mayo de 2005

Según el Nuevo Diccionario de Americanismos / Colombianismos, editado por el Instituto Caro y Cuervo de Bogotá en 1993, define: “refajo, bebida refrescante consistente en una mezcla de cerveza y gaseosa”. Hay tantas formas diferentes de denominar esta bebida, como en los países donde se consume.

   Las mezclas de cervezas con bebidas gaseosas en el mundo se remontan a los inicios de la existencia de estas dos bebidas juntas. En Colombia el refajo se comienza a conocer a finales del Siglo XIX.

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