A mi amigo, y compañero del Grupo Gastronautas, Sergio Fernández
Un origen incierto y una desconocida en las mesas occidentales
Hablar de los comienzos de la siembra y recolección de la berenjena es tan aventurado e inútil como hacerlo sobre el sexo de los ángeles, por la sencilla razón de que los árabes, que fueron los que la trajeron en su expansión hacia occidente, impusieron un muro de silencio sobre el origen de los alimentos que previamente habían importado de oriente. Es cierto que se sabe, más por descartes que por datos fehacientes, que su origen posible es del norte de la India y que los chinos, muchos siglos antes de conocerla los árabes ya la cultivaban, pero poca más información se tiene, o no he encontrado referencias fiables a las que atenerme, aparte de aquellos que dicen que las hay sin dar bibliografía de la época, lo que los deslegitima a la hora de valorar cualquier trabajo serio de investigación. Sigue leyendo
