Real Academia de la Historia de España
Nuestro compañero Carlos Azcoytia, que participó de forma modesta según comenta en la redacción del Diccionario Biográfico Español, una magna obra, nos recomienda publicar el siguiente e-mail que recibió y que está remitido por el Director de la Real Academia de la Historia de España. Sigue leyendo
El siguiente texto forma parte del trabajo académico de Julio César Rodríguez Treviño, Catálogo del Grupo Documental Marina del Archivo General de la Nación, Volúmenes 58-101, defendido para obtener su grado de licenciado en Historia de la Escuela Nacional de Antropología e Historia en el año 2004. Como fui sinodal del mismo es que tengo la separata que hoy comparto con los lectores de esta revista.
Rodríguez Treviño sostiene que el uso del sistema métrico-decimal, a pesar de anteriores intentos, no fue oficialmente implantado en México sino hasta la presidencia de Ignacio Comonfort, quien decretó el 15 de marzo de 1857 la erradicación de las mediciones antiguas que por más de 300 años se utilizaron en este territorio, ello con la finalidad de establecer un control homogéneo y equitativo de los pesos y medidas que hasta entonces resultaban ser un caos y motivo de continuas estafas. Sigue leyendo
La Selección Española de Cocina Profesional recibió la Medalla de Bronce en el certamen organizado por la Word Association of Chefs Societies, celebrado en Costa Rica.
Los platos presentados en la competición fueron una bandeja fría de “Ceviche de Langosta con Esencias de Mar”, los platos calientes “Cochinillo a 30 días con Royal de Piña y Arroz” y “Lulo Asado y Leche de Tigre”, así como con el sorprendente “Fondo Marino de Chocolate, Café, Camote, Jengibre y Lima”. Sigue leyendo
La Universidad de Cádiz por medio de su Vicerrectorado de Proyección Social, Cultural e Internacional y Dirección General de Infraestructuras y Tecnologías de la Información, bajo la coordinación de Alberto Ramos Santana, Catedrático de Universidad de Historia Contemporánea, impartirá entre los días 1 y 3 de julio de 2013 una serie de conferencias bajo el lema ‘Café, copa, chocolate y puro. La sobremesa en la cultura popular española’, en la que intervendrá nuestro compañero Carlos Azcoytia, el día 1 de julio, con la ponencia ‘El café, los cafés, su historia y la influencia en los cambios sociológicos europeos’.
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Encontré, tras la entrevista que le hice en Gastro Radio a mi compañero Ricardo Plano, nuestro maestro cervecero, una muy interesante anotación aparecida en un periódico parisino fechado en 1799 que trataba sobre el uso de la levadura de la cerveza para fabricar pan que puede dar mucha luz, en lo relativo a la historia común entre dicha bebida y el sustento básico de la humanidad, y que creo que es muy poco conocido por el público en general.
Comienza dicho artículo diciendo que en París «La espuma que se forma en la fermentación de la cerveza, es una levadura muy buena para hacer levantar la masa y ponerla mas ligera y esponjada que con la levadura ordinaria de masa agria. Por esta razón se hace en algunas partes un comercio del producto de dicha fermentación«, lo que me llevó a seguir investigando sobre ese desconocido comercio de levadura de finales del siglo XVIII y que dio los siguientes resultados: Sigue leyendo