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La gastronomía de los conquistadores |
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| La Española: Los recursos autóctonos y los traídos de España |
Los recursos de las tierras ignotas |
En la tierra de los Jaguaces |
| El pez que llamaban en la Española manatí |
Los desastres de Veragua |
El segundo viaje de Cristóbal Colón a las Indias Occidentales |
| Historia de la gastronomía y la alimentación de la Habana (Cuba) vistas desde la perspectiva de las Ordenanzas municipales de 1574, vigentes hasta 1856 |
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Historia de la alimentación en el Caribe (monográfico |
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| Sobre su autora e Introducción al trabajo |
Quiénes eran los indígenas del Caribe |
La agricultura Taína |
| Cultivos y su utilización |
Los animales, otra fuente de alimentación |
Preparación de comidas precolombinas |
| El contacto entre culturas. Siglo XVI y Los cultivos introducidos desde España |
Cultivos introducidos desde África y su consumo en América |
Preparación de comidas tras la fusión de culturas |
| Influencia europea |
La alimentación en el Caribe hoy |
Bibliografía |
| Algunas recetas caribeñas |
Historia de la yuca, la mandioca y el cazabe o casabe |
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