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La gastronomía de los nativos colombianos |
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| Modo de cultivar sus tierras los indios y los frutos principales que cogen |
Caserías en los campos rasos: variedad de animales y aves que los indios logran en ellos |
Caminos, comercio y mercados de los pueblos muíscas de Colombia en el siglo XVI |
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La alimentación de los conquistadores |
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| Alimentación de los conquistadores en el Nuevo Reino de Granada |
Colonización alimentaria en la ciudad de Santafé |
Los saraos de los virreyes en el Nuevo Reino de Granada |
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Historia de la vida cotidiana y costumbres
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| Algo sobre la gastronomía colombiana |
El mercado en la Plaza Mayor de Santafé en el siglo XIX visto por los viajeros |
Historia del restaurante más antiguo de Bogotá o El custodio de la comida Santafereña |
| Historia de las carnicerías en Santafé y Tunja en la época colonial |
Visita a la orinoquía colombiana |
Alimentación del ejército en la Guerra de la Independencia colombiana |
| La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario, Bogotá – Colombia (ponencia presentada en el 52° Congreso Internacional de Americanistas, Universidad de Sevilla 17 – 21 de Julio de 2006). |
La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario (Bogotá – Colombia) entre los años 1780 y 1811 |
Discurso de la toma de posesión como Miembro de la Academia Colombiana de Historia de nuestra compañera Cecilia Restrepo Manrique |
| “Gobierno” del Colegio Mayor Nuestra Señora del Rosario (Bogotá) |
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Alimentación y gastronomía |
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| Historia del tamal |
Historia del ajiaco |
Historia de la panela, su elaboración y propiedades |
| El bocadillo veleño |
Historia del maíz y las arepas de choclo |
Historia del cocido boyacense, una receta que perdura |
| Historia del pez capitán |
En Bogotá cuando de dulces se trata |
La yuca, alimento prehispánico |
| Culinaria del Alto Magdalena |
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Bebidas |
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| Historia de la chicha, la cerveza andina |
Historia de la cerveza en Colombia (monográfico) |
Historia del refajo colombiano |
| La historia de una infusión que pudo cambiar el mundo, el té de Bogotá |
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La ruta de la sal en el Nuevo Reino de Granada |
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| La conquista |
Explotación de la sal |
La colonia |
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Libros y lecturas |
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| Un libro sobre la historia de la cocina colombiana: De la sala al comedor |
Resumen del libro ‘La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario 1653 – 1773‘ |
Consulta de doña Ángela Isidra del Campo a Don Felipe de Vergara, y su respuesta sobre; ¿si en Santafé de Bogotá será, ó no lícito cenar la Noche Buena y cenar buñuelos de pescado? |
| Investigaciones arqueológicas en los abrigos rocosos del Tequendama |
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