Este trabajo es una actualización de otro de fecha Mayo de 2005

Según el Nuevo Diccionario de Americanismos / Colombianismos, editado por el Instituto Caro y Cuervo de Bogotá en 1993, define: “refajo, bebida refrescante consistente en una mezcla de cerveza y gaseosa”. Hay tantas formas diferentes de denominar esta bebida, como en los países donde se cosume.

   Las mezclas de cervezas con bebidas gaseosas en el mundo se remontan a los inicios de la existencia de estas dos bebidas juntas. En Colombia el refajo se comienza a conocer a finales del Siglo XIX.

 Las primeras referencias publicitarias que conocemos sobre el refajo datan de 1911, publicadas el los periódicos de Bogotá por la  el fabricante G. Posada & Tobón Fábrica de Bebidas Gaseosas, el cual recomendaba mezclar su gaseosa marca “Cerveza de Uva” con cerveza de lúpulo. 

   Ha sido muy común elaborarla en todos los hogares, en especial para el consumo de los niños y mujeres, como también para toda la familia en los paseos y asados. Es muy utilizada para ayudar a sobrellevar la terrible “enfermedad” del guayabo o resaca.

   Es una bebida generalmente de gusto agradable, refrescante, con bajo o sin contenido de alcohol, pero queda sujeto a las proporciones de la mezcla o al tipo de cerveza que se utiliza.

   La legislación en Colombia reconoce las bebidas con menos del 2.5 % de alcohol, como una bebida sin alcohol.

   Existen diferentes formas de elaborarla, la mas sencilla y común es mezclar en proporciones iguales la cerveza con gaseosa. Pero también hay recetas mas elaboradas, con mezclas en diferentes proporciones, a las que se le pueden agregar cáscaras o trozos del mismo tipo de la fruta con que se elabora la gaseosa, como también pequeñas cantidades de licores, como el aguardiente o el ron.

   Los refajos mas conocidos en Colombia son elaborados con cervezas tipo lager blanca, siendo mas utilizadas las cervezas: “Aguila”, “Costeña”, “Poker”, “Pilsen” y “Club Colombia”. Las marcas de gaseosas mas usadas son: “Colombiana” para el refajo a nivel nacional, “Kola Hipinto” para el Refajo Santandereano y “Kola Román” para el Refajo Costeño, pero también son muy comunes con la “Limonada Postobón” (“Leona Pura”) para el Refajo Leona Pura y la “Kola Postobón” (“Popular”) para el Refajo Popular, o las gaseosas  como “Quatro Toronja”, “Sprite” y “Ginger Ale”.

   Otra alternativa es elaborarlas con “Pony Malta”, con maltas o con cervezas negras, para mezclarlas con gaseosas oscuras, como “Coca Cola” y “Pepsi Cola”.

   Muchos refajos fueron y son promovidos por la industria cervecera, en especial aquellas que también fabricaron bebidas gaseosas.

   En Colombia el único refajo que se ha producido y se produce en forma industrial, es el “Refajo Cola & Pola” de la cervecera Bavaria, que esta elaborada con la cerveza “Aguila” y una bebida gaseosa con extracto de la fruta Guaraná.

    Hoy encontramos un gran número de diferentes tipos y marcas de cervezas industriales, artesanales o importadas, como también una gran variedad de gaseosas que nos permite utilizar nuestra imaginación para elaborar una gran cantidad de combinaciones distintas, además el poder agregarle un toque personal.

    Mi refajo preferido es una cerveza “Club Colombia” con una gaseosa “Sprite” o “7up” muy frías con una rodaja de limón, es muy suave, agradable y refrescante, la recomiendo.

Los refajos artesanales mas conocidos que han desaparecido en Colombia

   Hay refajos artesanales que fueron muy conocidos en varias regiones del país que no se pueden elaborar hoy en día ya que las cervezas o gaseosas no se fabrican. Para recordar algunas, tenemos:

    ● Refajo Perra Loca,  el la provincia de García Rovira, en Santander. Se elaboraba con cerveza artesanal negra “La Violeta” y con gaseosa “Kola Hipinto”. Cervecería cerrada en 2001.

 ● Refajos Clausen, en los Santanderes. Se elaboraba con cerveza negra “Chivo Clausen”  o con  cerveza blanca “Pilsen Clausen” y con gaseosa “Kola Clausen”. Cervecería cerrada en 1964.