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Básico para conocer la gastronomía andina |
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| Historia general y antropológica del área andina |
Los orígenes de la gastronomía peruana |
Historia del azúcar en Perú (dentro del monográfico dedicado al azúcar) |
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Mitología gastronómica |
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| La chicha, bebida mágica de los Apus |
Leyenda de como el ave Chiwake enseñó a los peruanos a cocinar |
Achicay, la bruja cocinera |
| El maíz, la recompensa de los Apus |
Acataymita, la competencia de la vida |
El reconocimiento de los dioses |
| Rumi Ñahui y la Achirana de Ica o la historia mitológica de los canales de riego en los campos del valle de Ica en Perú |
Kalicun y las palomitas de maíz |
Gastronomía afrodisíaca peruana |
| El mundo mágico de la gastronomía peruana |
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Aportes gastronómicos |
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| Historia de la patata (monográfico) |
Consumo de pescado en la historia de Perú |
Historia de la pachamanca |
| El dulce del Cristo Moreno |
La fascinante historia del cebiche |
La Mamacha Cocinera y las Papas a la Huancaína |
| Historia del olivo en el Perú |
El Anticucho y la Gastro-Aromacología |
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Aborígenes y pasado |
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| Taquile (Perú), la isla de los hijos del sol |
Etnia de los Uros, los dueños del lago Titicaca |
Los pregoneros en el Perú virreinal |
| Honor, amor y sabor en los Andes |
Historia de los panaderos anarquistas de Perú |
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Cocineros y gastrónomos |
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| Garcilaso de la Vega, primer criollo (1539-1616) |
La historia de Doña Josepha de Escurrechea, una noble cocinera |
El Murciélago y la gastronomía del siglo XIX en Perú |
| Ricardo Palma (1833-1919). Las Tradiciones en la Gastronomía Peruana |
Carlos Prince. (1836-1919) |
Federico More Barrionuevo (1889-1955), el cronista del buen comer y beber |
| Ricardo Alcalde Mongrut. «El Compadre Guisao» (1909-1980) |
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Bebidas peruanas |
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| El famoso Pisco, historia y recetas |
Historia de la cerveza en el Perú |
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Relatos y narraciones |
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| La delicia de Lúcuma y el Manchay Puito: Una historia de dulce y prohibido amor |
Angelina y el padre Antonio |
La magia verde |
| El Oro, la Comida y el Mango de Sicán |
Oropesa, la capital mundial del pan |
El diario de Inés Muñoz: El encuentro de dos mundos |
Excelente. Muy buen trabajo. Prolijo y comprensible al cien por ciento.
Hola! Me pueden pasar la bibliografia? GRacias
Felicitaciones por los trabajos expuestos en su página… la verdad quisiera saber si uds. cuentan con alguna información sobre la historia de las MOLLEJITAS AL AJO… gracias y éxitos….