|
Alimentos vegetales |
|
| La picante historia del ajo |
Historia del olivo, las aceitunas y el aceite en España I |
Historia del olivo, las aceitunas y el aceite II |
| Productos que se cosechaban en España e Italia en el siglo I según Columela |
Historia del tomate (monográfico) |
Historia de la patata (monográfico) |
| Historia de la chirivía, la patata antes de la patata |
Historia de la batata en España |
Historia de la chufa, la horchata y las hemorroides del rey Jaime II de Aragón |
| Historia del maíz en España y la pelagra o el mal de la rosa |
Historia del arroz (monográfico) |
Historia del pepino |
| Historia de la chumbera, opuntia, nopal o tuna y los higos chumbos |
Una aproximación a la historia del azafrán y su cultivo |
Historia de las berenjenas y su oscuro pasado |
| La picante historia del ajo |
Historia de los garbanzos (monográfico) |
Historia del cacahuate, cacahuete o maní en España |
|
Alimentos de procedencia animal |
|
| Un pez muy ‘salao’, el bacalao |
Historia del cangrejo en la dieta alimenticia |
Historia de la miel hace 2.000 años |
| Historia de los conejos |
Historia del cerdo (monográfico) |
Historia de las vacas, los toros y los bueyes |
| La volatería en la historia de la alimentación |
Historia del atún en el Mediterráneo (monográfico) |
|
|
Alimentos elaborados |
|
| Elabotación de los quesos en tiempos de Jesucristo |
Historia del atún, las almadrabas, los salazones y el garum (monográfico) |
Adobo de aceitunas de mesa en el siglo I |
| Historia de las almadrabas y los salazones de pescado en el sur de España |
Baelo Claudia (Cádiz), la mayor factoría de salazones y manufactura de garum de la Hispania Romana |
Historia y elaboración del garum |
| Historia reciente del caviar en España |
Fórmula para elaborar oxigarum o moretum según Columela |
Historia de la fabricación de conservas, encurtidos, salazones y ahumados en Roma |
| La cocina sefardí |
De plebayo a rey, el gazpacho |
Historia del chocolate en España |
| Soldaditos de Pavía, un alimento con historia |
Historia del mazapán |
Historia del rosco de reyes |
| Historia de la morcilla de patatas o patatera |
Menú Barcelona para la Estación Espacial Internacional (ISS) |
Una aproximación a la historia del arroz en occidente y a la paella |
| Historia del azúcar |
Historia de la manteca en Asturias |
|
|
Historia de las bebidas alcohólicas |
|
| Carlos V, España y la historia de la cerveza |
El Siglo de Oro español y la cerveza |
El siglo XIX, los turistas ingleses y la cerveza |
| Los vinos de la Serranía de Ronda (Málaga) o la historia de un Ave Fénix |
Historia del champán o cava |
Modo de hacer aguardiente de orujo en San Juan del Puerto (Huelva) a finales del siglo XVIII |
| Historia del vino de Granada y Las Alpujarras |
|
|
|
|
|
|
Historia de la cocina árabe en España |
|
| Utensilios de cocina, la cocción y el hogar de los nazaríes (España) |
La alimentación y la medicina en al’Andalus (España) |
El pan en al-Andalus (España) |
| La fruta en la alimentación nazarí de al-Andalus (España) |
La fruta en la alimentación nazarí de al-Andalus (España)
|
Abū l-Jayr y su obra Kitāb al-Filāha o tratado de agricultura. Conservación de la fruta |
| Historia del al-Ajú(r) o alfajor, un dulce de Navidad |
Historia de los dulces en al-Andalus |
|
|
|
|
|
Historia de la gastronomía en las casas reales españolas |
|
| La cocina en la Corte de Carlos II |
Datos biográficos de los cocineros de Carlos II |
La revolución gastronómica que introdujo Felipe V |
| Fernando VI y la transición gastronómica |
España, los Borbones y la revolución gastronómica: Carlos III |
Los abastos y la cocina en la época de Carlos III |
| Datos biográficos de los cocineros de Carlos III |
Historia de la cocina en tiempos de Carlos III a través de su cocinero Antonio Catalán |
Biografía de Loreto Capella Olasagasti y de todos los cocineros del rey Alfonso XIII |
| Gran monográfico dedicado a la alimentación en el Siglo de Oro en España (13 capítulos) |
Los primeros alimentos de reyes y nobles en el Siglo de Oro en España: Las nodrizas |
La gastronomía en la actual Casa Real española |
| |
Biografías de gastrónomos y cocineros españoles |
|
| Un rey de opereta, Sancho I ‘El Craso’ |
El segundo viaje de Cristóbal Colón a las Indias Occidentales |
El primer viaje de un gran impostor al Nuevo Mundo, Américo Vespucio |
| Estebanillo González y el relleno imperial aovado |
La cocina de los jesuitas |
Biografía de Antoni Amatller Costa, maestro chocolatero (1851-1910) |
| La última cena de un banquero y doce románticos |
Manuel María Puga y Parga, «Picadillo» |
Biografía de Néstor Luján |
| Celebración gastronómica con ocasión del nombramiento de Emilia Pardo Bazán como catedrática |
Cocineros actuales: Alberto Chicote |
|
|
Historia gastronómica general y regional española |
|
| Historia de la gastronomía española hace 2000 años según Estrabón |
La cocina madrileña |
Historia de la alimentación de los monjes trapenses en la España del siglo XIX |
| La alimentación en los barcos en la historia |
Historia de la alimentación en los barcos durante los viajes a América en el siglo XVI |
Historia de la primera leche artificial para niños en España |
| Historia de la alimentación de los niños en la España de finales del siglo XVIII |
La mesa de los diferentes estamentos que componían la sociedad cervantina |
Historia de la dietética o alimentación en los hospitales españoles en el siglo XIX |
| Historia de los primeros restaurantes de Barcelona |
Historia de los primeros bares de Barcelona |
Historia de Barcelona: La gastronomía, los alimentos y la alimentación en las Ordenanzas Municipales de 1856 |
| Mesa de Indianos, o la verdadera historia de la cocina asturiana |
Historia de la alimentación en Asturias en el siglo XIX |
Historia y gastronomía de la Semana Santa de Crevillent (Alicante, España) |
| Técnicas de vanguardia en la nueva cocina española |
Recetas de la cocina española de siempre |
Un curioso reglamento, el de los aguadores de Madrid de 1874 |
| Alimentación en las cárceles españolas según las distintas culturas y creencias religiosas |
Un reglamento para la policía de alimentos pionero: el de Madrid de 1840 |
Régimen alimenticio para los enfermos de la epidemia de fiebres mórbidas contagiosas que padeció la ciudad de Oviedo (Asturias) en el año 1804 |
|
Historia del hambre en España (monográfico)
|
|
| Historia de la epidemia de peste que padeció la ciudad de Sevilla (España) en 1649 |
Alimentación de los enfermos de peste en el siglo XVIII |
Historia del hambre en España: Madrid 1811-1812 |
| Historia de los comedores de cocina económica o comedores de caridad |
Historia del hambre en España entre 1900 y 1936 |
Historia de la almorta o el veneno que llegó con el hambre tras la Guerra Civil Española |
| Historia de la almorta o el veneno que llegó con el hambre tras la Guerra Civil Española |
Historia del hambre en España tras la Guerra Civil |
Historia del racionamiento en España tras la Guerra Civil |
| Historia de recetas de alta cocina para no morir de hambre I |
Historia de recetas de alta cocina para no morir de hambre II. Si no hay leche de vaca mejor inventarla |
Historia de recetas de alta cocina para no morir de hambre. Un menú envenenado |
| Historia del hambre en España y la ayuda Argentina tras la guerra civil |
La ‘Spanish Revolution’ o la manifestación de los ‘Indignados’: Mayo de 2011 |
|
|
Historia de la gastronomía de Galicia (monográfico) |
|
| Comer en el Camino de Santiago ayer y hoy |
Biografía de Manuel María Puga y Parga, «Picadillo» |
Celebración gastronómica con ocasión del nombramiento de Emilia Pardo Bazán como catedrática |
| Prólogo del trabajo y 1891. Tui: ¿El primer banquete en homenaje a la lengua? |
1896. A Coruña: Un militar que fue escritor o viceversa. Ricardo Caruncho Crosa |
1900. Palavea (A Coruña): Turnos en los homenajes. Luis Argudín Bolívar, un cumplido y buen alcalde |
| 1901. Un banquete a un hombre que no bebía, no amaba y tampoco se divertía: José Lombardero Franco |
Manuel Linares Rivas, un aplaudido autor dramático, obsequiado por sus amigos y admiradores en 1904 |
1908. Una comida a ritmo caribeño: homenaje en La Habana a Bernardo Bermúdez Jambrina |
1909 y 1913. Manuel Martínez Murguía: dos cariñosos homenajes al Patriarca
|
1910. Antolín López Peláez apodado “El sabio” y “soldado de la justicia” es homenajeado en su tierra adoptiva |
1917. Entre regionalistas anda el juego: catalanes y gallegos se homenajean. |
| 1914. Ramón Cabanillas Enriquez emergiendo como “poeta da raza” |
|
|
|
Historia de la gastronomía de Valencia siglo XVIII (monofráfico)
|
|
| Descripción de manuscrito |
Metodología de investigación |
Cartográficos bases del estudio |
| Horchatas que no eran de chufa |
|
|
|
Libros y lecturas |
|
| Reseña del libro «Arte de la cocina; pasteleria; vizcocheria y conserveria», compuesta por Francisco Martínez Montiño, Cocinero Mayor del Rey Nuestro Señor. |
Reseña del libro «Arte de cozina» de Domingo Hernández de Maceras |
Reseña del libros «Historia de la cocina occidental» de Carlos Azcoytia |
| Presentación en el Gobierno Civil de Almería del libro «Salazones y ahumados una tradición milenaria» de Carlos Azcoytia (video) |
Reseña del libro «Una por papá y otra por mamá» de Sergio Fernández Guerrero |
|
